Sur les étals des poissonneries comme sur les tables de fêtes, le plateau de fruits de mer est un incontournable. Pendant longtemps, un seul matériau s’est imposé pour le présenter et le transporter : le polystyrène. Léger, rigide et peu coûteux, il répondait aux contraintes du métier. Mais il laissait une question sans réponse : que devient ce plateau une fois le repas terminé ?
C’est de cette question qu’est né Seafood Eco®, le plateau de fruits de mer en bagasse développé par Ecopack Concept. Retour sur l’histoire d’un produit pensé avec et pour les professionnels de la mer.
Au départ, une équipe venue du packaging
Ecopack Concept est fondée par des professionnels issus du monde de l’emballage. Pendant de nombreuses années, l’équipe a conçu des solutions de packaging pour des secteurs très variés. Elle a ainsi vu monter, chez ses clients comme chez les consommateurs, une attente forte : des emballages plus respectueux de l’environnement, sans sacrifier la praticité.
L’idée fondatrice d’Ecopack Concept est simple : rapprocher les nouvelles solutions d’emballages écologiques des besoins réels des entreprises. Et parmi ces besoins, un usage revenait souvent : celui des poissonniers, des écaillers et des traiteurs de la mer.
Le défi : remplacer le polystyrène sans rien perdre
Proposer une alternative au polystyrène en poissonnerie n’a rien d’évident. Un plateau de fruits de mer doit répondre à des contraintes très concrètes :
- supporter le poids d’une composition complète de crustacés et de coquillages, sans se déformer ;
- résister à l’humidité de la glace, des produits de la mer et de la chaîne du froid ;
- tenir au froid positif, entre 0 et 4 °C, en chambre froide comme pendant le transport ;
- rester agréable à présenter, car le plateau fait partie de l’expérience proposée au client.
Le polystyrène remplit ces fonctions depuis des décennies, et il est tout à fait compréhensible que de nombreux professionnels l’aient adopté. Le véritable enjeu se situe en fin de vie : son recyclage reste encore très limité en France. L’objectif était donc de trouver un matériau aussi performant à l’usage, mais beaucoup plus simple à valoriser ensuite.
La bagasse : un résidu devenu matière première
La réponse est venue de la canne à sucre. Une fois le jus extrait, il reste des fibres végétales : la bagasse. Longtemps considérée comme un simple déchet agricole, elle peut être transformée en une matière moulée, rigide et légère. Nous lui avons d’ailleurs consacré un article complet : Bagasse : de déchet végétal à matériau noble pour l’emballage durable.
Pour Seafood Eco®, ce matériau coche toutes les cases :
- aucun plastique dans sa composition ;
- une rigidité suffisante pour porter des plateaux complets ;
- une bonne tenue à l’humidité dans les conditions réelles d’une poissonnerie ;
- une fin de vie simple, grâce à la certification OK compost HOME®.
Une fin de vie pensée dès la conception
Un plateau Seafood Eco® peut être valorisé de plusieurs façons : en compostage domestique, en compostage industriel avec les déchets organiques, ou dans la filière papier-carton selon les consignes locales. Et s’il se retrouve accidentellement dans la nature, il se dégrade en quelques mois en matière organique, sans laisser de microplastiques.
Ce que les professionnels y ont trouvé
Au-delà de l’argument écologique, Seafood Eco® a convaincu par des avantages très concrets au quotidien.
Un gain de place considérable
Les plateaux en bagasse s’emboîtent et occupent jusqu’à 7 fois moins de place que des plateaux en polystyrène. Pour un commerce où chaque mètre carré compte, en réserve comme en chambre froide, la différence se ressent immédiatement. Un client qui tient un bar à huîtres en food truck près de Perpignan nous l’a résumé simplement : pour lui, le gain de place est « énorme ».
Quatre formats pour tous les usages
La gamme s’est construite autour des besoins du terrain, du plateau pour deux au grand plateau familial :
- plateau Ø 279 mm (PM) ;
- plateau Ø 350 mm (MM) ;
- plateau Ø 474 mm (GM) ;
- plateau ovale 488 × 348 mm.
Un vrai soulagement pour certains clients
Plusieurs poissonniers nous ont confié leur satisfaction de pouvoir réduire la part de polystyrène dans leur activité, sans renoncer à la qualité de présentation. D’autres, comme une ferme marine de l’Hérault, estiment que ces plateaux ont fait évoluer le marché des plateaux de coquillages en France. Des retours qui nous encouragent à continuer.
Plus qu’un plateau : un système complet
Très vite, nos clients nous ont demandé des solutions pour fermer, protéger et transporter leurs plateaux. Seafood Eco® s’est donc enrichi d’une gamme complémentaire :
- les coiffes pour plateaux, pour une présentation soignée lors de la remise au client ;
- les housses Wrapeco®, pour emballer rapidement ;
- les films BOPP, recyclables et personnalisables à votre image ;
- le papier Seawrap®, pour protéger la composition.
Chaque professionnel peut ainsi composer la solution qui correspond à sa façon de travailler.
Et demain ?
Seafood Eco® reste au cœur de l’identité d’Ecopack Concept, dont le symbole, la tortue marine, rappelle l’impact des déchets plastiques sur les océans. Notre démarche n’a pas changé : chercher en permanence de nouvelles matières et de nouvelles techniques pour proposer des emballages à la fois pratiques, esthétiques et plus responsables.
Vous souhaitez tester Seafood Eco® dans votre poissonnerie ? Découvrez toute la gamme de plateaux pour fruits de mer ou demandez votre échantillon gratuit. Et si vous préparez déjà votre fin d’année, retrouvez nos conseils pour anticiper vos commandes de fêtes.
